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Carbonade fiamminga alla birra Beva

05.09.2016 by Chiara Peretti // Leave a Comment

Carbonade fiamminga alla birra Beva

L’abbassamento delle temperature in questa primavera che fa fatica a decollare ci ha fatto tornare voglia di ‘comfort food‘ e lo scorso weekend, nostalgici delle atmosfere belghe, ci siamo lanciati in una rivisitazione della Carbonade fiamminga, un secondo piatto tipico a base di carne di manzo cotto a fuoco lento nella birra. Bisogna scegliere della […]

Categories // Secondi Tags // Beva, pancetta, senape

Risotto alla red ale, zafferano e grana

04.18.2016 by Enrico Gualandi // 2 Comments

Risotto alla red ale, zafferano e grana

Il risotto alla red ale, zafferano e grana è uno dei piatti che avete assaggiato ad “Oltre l’Abbinamento“, la serata che abbiamo organizzato durante la Settimana della Birra Artigianale in collaborazione con i ragazzi del ristorante L’ora d’aria. Lo chef Daniele di Gennaro è stato così gentile da voler condividere con noi la ricetta di questo piatto, […]

Categories // Primi Tags // grana padano, risotto, zafferano

Pancake alla birra Extra Brune

04.04.2016 by Enrico Gualandi // Leave a Comment

Pancake alla birra Extra Brune

La ricetta dei pancake alla birra ha bisogno di una breve premessa per capire come è nata l’idea di cucinare con una birra così particolare. Qualche settimana fa abbiamo organizzato un brunch a casa nostra, che si è trasformato in un “Pancake Fight“, una sfida a chi avrebbe fatto il miglior pancake. A dicembre siamo stati a […]

Categories // Dolci Tags // Extra Brune, pancake

Oltre l’Abbinamento – Settimana della Birra Artigianale

02.17.2016 by Enrico Gualandi // Leave a Comment

Oltre l’Abbinamento – Settimana della Birra Artigianale

Anche quest’anno torna la Settimana della Birra Artigianale, l’evento organizzato da Cronache di Birra che coinvolge centinaia di pub, birrifici, beershop e ristoranti di tutta Italia per festeggiare la birra di qualità e tutti i suoi estimatori. Un brindisi lungo una settimana, dal 6 al 13 marzo, al quale abbiamo voluto contribuire anche noi. Ecco […]

Categories // News ed Eventi Tags // l'ora d'aria, settimana della birra artigianale

Riso venere alla stout Piedi Neri su fonduta di taleggio

02.15.2016 by Chiara Peretti // Leave a Comment

Riso venere alla stout Piedi Neri su fonduta di taleggio

Dopo aver assaggiato per la prima volta la Piedi Neri di Croce di Malto durante l’evento birra e sushi me ne sono innamorata. Questa birra è un’imperial stout con l’aggiunta di riso venere e castagne, dal profumo intenso e da un ottimo equilibrio tra amaro e dolce. Da quella sera ho iniziato a pensare che […]

Categories // Primi Tags // imperial stout, pere, piedi neri, riso venere, taleggio

Birra e sushi: 3 abbinamenti

02.01.2016 by Enrico Gualandi // 2 Comments

Birra e sushi: 3 abbinamenti

Qualche mese fa Chiara propose l’abbinamento sushi e blanche, meglio se una blanche allo zenzero. La buona birra artigianale e la cucina giapponese sono due nostre passioni per cui, appena abbiamo visto l’evento “Un sorso di sushi“, organizzato presso Aula – birra e merenda (San Giovanni in Persiceto, Bologna), abbiamo deciso di andare a sperimentare altri 3 abbinamenti sushi e […]

Categories // Abbinamenti birra e cibo, News ed Eventi Tags // gose, helles, nigiri, peperoncino, stout, sushi, uramaki

Lasagne alla genovese e birra Orval

01.13.2016 by Thomas Deponti // Leave a Comment

Lasagne alla genovese e birra Orval

L’idea per la ricetta delle Lasagne alla genovese e birra Orval è venuta dopo aver letto l’articolo di Schigi sull’abbinamento trofie alla genovese e Orval appunto: provato, buonissimo! Il passo successivo è stato: inseriamo la birra nel piatto. Risultato… beh, provate e giudicate voi stessi!!! Ingredienti (per 4 persone) 12 sfoglie di lasagne 250 g. di patate 200 […]

Categories // Primi Tags // fagiolini, lasagne, mozzarella, orval, patate, pesto

Cannoli siciliani alla Mort Subite Xtreme Kriek

11.19.2015 by Thomas Deponti // Leave a Comment

Cannoli siciliani alla Mort Subite Xtreme Kriek

I cannoli siciliani me li mangerei a colazione pranzo e cena, quindi mi sono detto, facciamo qualcosa di simile con la birra, ovvio che poi con quelli originali non hanno nulla a che fare! L’idea è nata facendo una chiacchiera con un amico che di birra se ne intende, un operatore del settore, a cui […]

Categories // Dolci Tags // ciliegie, kriek, mort subite, ricotta

Fermentazioni 2015

10.02.2015 by Chiara Peretti // Leave a Comment

Fermentazioni 2015

Lo sappiamo siamo un po’ in ritardo per scriverne, ma Fermentazioni ci è piaciuto così tanto che a distanza di tempo non riusciamo ancora a frenare l’entusiasmo. Per chi non lo sapesse Fermentazioni è il festival dedicato alla birra di qualità, all’arte, al gusto e alla socialità; giunto al suo terzo compleanno, si è svolto a […]

Categories // News ed Eventi Tags // fermentazioni, festival, roma

Sandwich al manzo e Rochefort

09.10.2015 by Chiara Peretti // Leave a Comment

Sandwich al manzo e Rochefort

La ricetta che vi proponiamo è il rifacimento del più famoso pulled pork americano, anche se con esso condivide solo il risultato e non la modalità di cottura né la tipologia di carne. Noi infatti abbiamo cotto per ore il manzo in una casseruola, non sul barbecue come nella versione originale, finché la carne non […]

Categories // Secondi Tags // carne bovina, paprika, rochefort, sandwich, worcester, yogurt

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