In questi giorni di caldo torrido, ho rivisitato una ricetta fredda: pasta fredda con salmone, zucchine e yogurt, alla quale ho pensato di aggiungere una white-IPA. Ingredienti 350 g di pasta corta 100 g di yogurt bianco 300 g di salmone 2 zucchine 20 cl di White IPA (io ho usato la Vergött del Birrificio Lariano) sale […]
Crema di patate, porri e birra al farro con scampi
Dopo i gamberoni alla blanche e avocado ecco un’altra ricetta realizzata grazie alla collaborazione con gli amici di Cantina della Birra! La birra che abbiamo utilizzato questa volta è la “Curmì” del birrificio veneto 32 Via dei birrai, inserita ben due volte in questa preparazione, sia nella zuppa che nella cottura degli scampi. Ingredienti 3 patate piccole […]
Beer & Food Contest al MicroBo Beer Festival
Il MicroBo Beer Festival è sicuramente la novità che gli appassionati di birra artigianale bolognesi stanno aspettando con più interesse. 3 giorni (3, 4 e 5 luglio), 15 microbirrifici, 80 birre, una location inusuale (Parco Biancolelli) e moltissime iniziative collaterali. Il “Beer & Food Contest” è quella che più ha attirato la nostra attenzione: solo 15 partecipanti, […]
Festival dei Birrai Eretici 2015
Durante il weekend appena trascorso si è svolta a Bologna la 5a edizione del Festival dei Birrai Eretici, una tra le prime manifestazioni che si è posta l’obiettivo di promuovere la cultura della birra artigianale e di qualità. La location è cambiata anche quest’anno e non possiamo che esserne felici: il cortile della Cineteca di Bologna, per quanto […]
Moscardini alla birra
Ad entrambi piacciono molto i moscardini e incuriositi dalla ricetta di Leonardo Romanelli presente sul libro “La birra in tavola e in cucina”, abbiamo deciso di provare l’abbinamento birra e moscardini, modificando la ricetta secondo i nostri gusti. Il risultato è stato un secondo di pesce alternativo, facile e gustoso: moscardini alla birra. Ingredienti 430 gr di moscardini […]
Abbinamento sushi e birra blanche
*** UPDATE: altri 3 abbinamenti sushi e birra *** Gli abbinamenti sono sempre un gioco di equilibri e spesso non convincono le papille gustative di tutti, anzi a volte esistono birre che pur essendo come si dice in gergo ‘in stile’, quindi esattamente come lo stile a cui appartengono dovrebbe essere, hanno particolari sentori che […]
Pandorsù alla birra o birramisù col pandoro
Il pandoro avanzato, stava quasi per scadere, si è trasformato in un tiramisù alla birra, con una birra aperta la sera prima (recuperiamo tutto e non buttiamo niente!). Il risultato: un birramisù particolare, con la birra nella crema invece che sui savoiardi. Ingredienti Metà pandoro 200g di panna da montare 250g di mascarpone 200ml di birra dunkel […]
Fonduta trappista
Con gli ultimi colpi di freddo che hanno fatto a Milano ho cucinato una buona fonduta. L’ho chiamata trappista perché per amalgamare i diversi tipi di formaggio ho usato una birra trappista, la Chimay rossa, al posto del latte. Ingredienti per 4 persone 300 g. di emmenthal 300 g. di fontina 200 g. di gorgonzola […]
Gamberoni alla blanche e avocado
Parte ufficialmente oggi la collaborazione con Cantina della Birra, e-commerce specializzato in birre artigianali, che ci ha fatto provare questa ottima birra: “La Trouffette Belle d’ètè” del birrificio De Bastogne, una blanche agrumata e beverina perfetta da bere con il caldo estivo, come dice anche il nome. Abbiamo quindi pensato di creare un piatto da gustare nella stessa stagione, un’insalata che […]
Risotto stout e salsiccia
Oggi è la Festa di San Patrizio (o Saint Patrick’s Day) patrono dell’Irlanda. Potevamo quindi esimerci dal pubblicare una ricetta con la stout, birra tipicamente irlandese? Ecco un risotto alla birra semplice ma che tutti gli amanti della stout non potranno che amare! INGREDIENTI (per 6 persone): 300 g. riso 2 bicchieri di stout 150 g. salsiccia 80 […]